02 Eylül 2009 Çarşamba

ORUK TARİFİ (KRUS)

Malzemeler:

1 kg ince bulgur

yarım kg (çekilmiş) köftelik kıyma

1 su bardağı un

1 cay kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı biber salçası

2 yemek kaşığı pul biber

 İçi için:

yarım kg kıyma

1 büyük soğan (ince doğranmış)

1 cay kaşığı karabiber

1 çay bardağı sıvı yağ

Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)

Tuz

Kızartmak için:

Sıvı yağ

Yapılışı:

Bulguru ıslatın ve bir kenara koyun.

İç malzeme için ayırdığınız kıymayı  kavurun.

İnce doğranmış soğan, yağ ve tuzunu ekleyin.

Soğanlar hafif pişince ateşten alın.

Üzerine  karabiberi ve maydanozu ekleyip biraz karıştırın ve soğuması için bir kenara bırakın.

Bulgura, salça, un,tuz, pul biber, kimyon ekleyin ve iyi bir şekilde yoğurun.

Ara ara su ilave ederek yoğurduğunuz bulguru tamamen yumuşatınca çekilmiş kıymayı ilave edip tekrar yoğurun.

Yoğurduğunuz bulgurdan bir yumurta büyüklüğü kadar parçalar alıp yassı ve yuvarlak bir şekilde açın.

Her birini, bir karış çapında açın.

Hazırladığınız kıymalı harçtan biraz alıp köftenin üzerine yayın. Diğer parçayı  kaldırıp üzerine kapatın ve kenarlarını bastırarak düzleyin.

Hepsini aynı şekilde yapın.

Sıvı yağı bir tavada kızdırın ve orukları çevirerek kızartın.

Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun

Paylaş