30 Ağustos 2009 Pazar

İÇLİ KÖFTE TARİFİ (KBEYBET)

Malzemeler:

1 kg ince bulgur

Yarım kg dövülmüş yağsız et

1 su bardağı un

3 su bardağı su

1 yemek kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı tuz

İç malzemesi:

250 gr köftelik kıyma

4 yemek kaşığı sıvıyağ

4 adet orta boy soğan

Karabiber

Pulbiber

Tuz

1 demet maydanoz

Kızartmak için:

Sıvıyağ

Yapılışı:

Soğanları küçük küçük doğrayın. Maydanozları ince ince kıyın.

Köftelik kıymayı bir tencerede kavurun. Kıyma suyunu çekince sıvıyağı ekleyin.

Üzerine soğanları ilave edip  pişirin.Tuz ve baharatları ekleyip karıştırın.

Maydanozu da ekleyip karıştırın

Soğuması için bir kenara bırakın.

Diğer tarafta bulguru büyük bir tepsiye alarak 3 su bardağı sıcak su ile ıslatın ve üzerini kapatın.

Bulgurun suyu çekip şişmesi için bir süre bekletin.

Bulgurun üzerine dövülmüş yağsız kıyma, salça, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı tuz ilave edin. 1 kase suyu elinizle serpip yoğurmaya başlayın.

Bütün malzemeyi birbirine yedirecek şekilde iki elinizin arasında ovarak karışana kadar yoğurun.(çiğ köfte yoğurur gibi)

Bulgur yumuşayıncaya kadar ara sıra su serperek yoğurmayı sürdürün.

Bulgurlu karışımdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp ortasını başparmağınızla çukurlaştırarak ve elinizde çevirerek içli köftenin dışını hazırlayın.

Soğumuş olan iç malzemeden ortasındaki boşluğa doluncaya kadar kaşıkla doldurun, sonra limon şekli verip kapatın.

Sıvıyağı kızartma tavasına alıp kızdırın. Kızgın yağda köfteleri çevirerek kızartın.

Sıcak olarak servis yapın.

(NOT:İsteğe bağlı köfteleri haşlamada yapabilirsiniz.)

Afiyet olsun

Paylaş