26 Ağustos 2009 Çarşamba

ÇEVİRME TARİFİ (MAKLUBE)

Malzemeler:

2 su bardağı pirinç

2,5 su bardağı su

Yarım çay bardağı sıvıyağ(pilav için)

Yarım su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)

250 gr. kuşbaşı et

1 orta boy soğan

3 orta boy patlıcan

4-5 sivri biber

2 orta boy domates

Tuz

Yarım limon suyu

Yapılışı:

Pirinçleri ılık, tuzlu ve limonlu suda 30 dk bekletelim.

Tencereye etleri alıp suyunu çekene kadar kavuralım.

Etlerin üzerini 2 parmak aşacak kadar sıcak su ve tuz ekleyip etler yumuşayana dek haşlayarak ateşten alalım. Etleri delikli kepçeyle alıp yuvarlak tabanlı bir tencerenin içine yayalım.

Soğanı ince ince doğrayıp etlerin üzerine yayalım.

Patlıcanı yuvarlak ve kalın dilimler halinde kesip tuzlu suda yarım saat bekleterek yıkayıp kurulayalım ve kızgın sıvı yağda arkalı önlü kızartarak soğanların üzerine yerleştirelim.

Biberleri ince dilimleyip patlıcanların üzerine yayalım.

Domatesi yuvarlak ve kalın dilimleyip biberlerin üzerine yerleştirelim.

Pirinçleri, nişastası gidene dek birkaç kere yıkayıp suyunu iyice süzelim.

Bir tencereye sıvı yağı alalım. Pirinçleri ekleyip şeffaflaşana dek kavurarak diğer tenceredeki sebzelerin üzerine yayalım. 2,5 su bardağı sıcak suyu ekleyip tuzunu ilave edelim.

Ağır ateşte pirinçler suyunu çekene dek hiç karıştırmadan pişirerek ateşten alıp 20dk demlendirelim.

Pilavı servis tabağına ters çevirerek tencereden çıkaralım ve servis yapalım.

Afiyet olsun.

Paylaş